Przejdź do głównej zawartości

Posty

brukselka

Kolejna zupa, oczywiście w związku z nadchodzącą zimą w składzie jest imbir!  Aromatyczna, kremowa, sycąca, rozgrzewająca, delikatnie kwaśna, lekko słodka, ciut pikantna i ta odrobinę przysmażona, mięciutka, rozpływająca się w ustach brukselka!   Jak zawsze pyszna, jak zawsze szybka w przygotowaniu, mało roboty, mało sprzątania i tylko jeden garnek lub patelnia do umycia, a no i pyszna, ale to chyba już mówiłam.  Składniki oznaczone gwiazdką można pominąć, albo przynajmniej nie dodać ich wszystkich na raz.  Smacznego! 
BRUKSELKA W ZUPIE PO AZJATYCKU (vegan) Składniki: makaron vermicelli 200 g brukselek 1/2 marchewki 1 cebulka 2-3 cm pora 5 cm kapusty pekińskiej* 5 pomidorków koktajlowych kilka różyczek kalafiora 2-3 cm imbiru 2 ząbki czosnku  2 listki kaffiru papryka wędzona groszek* fasolka szparagowa* łyżka pasty sambal lub świeże chilli, 2 pieczarki,  łyżeczka pasty miso puszka mleczka kokosowego sos sojowy świeża kolendra,  szczypiorek, limonka Sposób przygotowania:  Kroimy wszystk…
Najnowsze posty

rosiołek

Przypalanie cebuli w łupinie jest właściwie najważniejszym elementem całej tej układanki! Generalnie nie ma tu dużo roboty, ja nawet nie obieram warzyw tylko je dokładnie myję. Możemy taki bulionik popijać z kubeczka podczas choroby, podlewać nim risotto i jeść tak zwyczajnie z makaronem, plasterkami marchewki i natką pietruszki w niedzielę, potem w poniedziałek dodać przecieru pomidorowego i zjeść z ryżem. A w środę z makaronem ryżowym, tofu czy tempehem, odrobiną tahini lub masła orzechowego i dymką skropione olejem sezamowym i limonką.  Chcę przez to powiedzieć, że taki bulion może być bazą do wszystkiego!  Ja gotuję zazwyczaj od razu więcej na raz i wekuję na gorąco w gorące słoiki, jak wracam zmarznięta do domu to jest jak znalazł!  Smacznego!
AROMATYCZNY BULION PODSTAWOWY
(vegan)
Składniki:  2 cebule 3-5 marchewek  1/2 selera 1-2 pietruszki 1/4 kapusty 10 cm pora 5 cm imbiru laska trawy cytrynowej* garść suszonych grzybów leśnych lub 1-2 shiitake* 2-3 ząbki czosnku  1/2 chilli* li…

placuchy.

Łatwo, szybko, wygodnie!  Idealne na śniadanie w domu, lub do zapakowania na wynos. Z tej ilości składników wychodzi około 8 placków, czyli porcja kawowa dla dwóch osób. Oczywiście w zależności od upodobania, podajemy z syropem klonowym, cukrem pudrem, mlekiem kokosowym, albo powidłami śliwkowymi. Do samych placków zamiast płatków owsianych możemy użyć jakichkolwiek innych np. gryczanych, ryżowych, jaglanych... możemy też pomieszać jabłka z gruszkami, albo dodać jeszcze startego imbiru, kardamonu, goździków, oleju kokosowego.  PLACUSZKI Z JABŁKAMI I CYNAMONEM (vegan)
Składniki: 70 g płatków owsianych 120 g napoju roślinnego 150 g jabłek lub gruszek szczypta soli, sody oczyszczonej i odrobina cynamonu

Sposób przygotowania:
Płatki blendujemy na mąkę,
mieszamy razem z napojem roślinnym, szczyptą soli, sody oczyszczonej i cynamonu,
dodajemy do masy jabłko lub gruszkę pokrojone w taką grubszą mniej więcej kostkę
smażymy na patelni do naleśników bez dodatku tłuszczu aż się zarumienią
Podajem…

Pad Thai!

PAD THAI ORZECHOWY  Z  TEMPEHEM I WASABI
Tempeh to zdecydowanie moja ulubiona odsłona soi, sam w sobie ma taki delikatnie  mleczno-orzechowy posmak a do tego jeszcze oblepiony kremowym orzechowym sosem!  To już szaleństwo!  Przygotowanie tego dania trwa około 15 minut i to włącznie z posprzątaniem.  Z tej ilości składników powstają dwie porcje dla naprawdę głodnych dwóch osób. Jeśli nie macie sezamu, oleju sezamowego, świeżej kolendry nie przejmujcie się i tak będzie pyszne!  Makaron ryżowy i pasta wasabi są dostępne w prawie każdej biedronce, tak samo jak napoje roślinne, jeśli lubicie delikatny posmak kokosa użycie mleka kokosowego, a jeśli zupełnie nie pasuje Wam kokos do dań wytrawnych zrezygnujcie też z oleju kokosowego na rzecz naszego polskiego rzepaku. Pad thai to takie danie, które dopasowuje się do Ciebie, zawsze możesz dodać więcej cukru jeśli będzie za słone lub za ostre, jeśli wyjdzie za mało wyraziste dolej sosu sojowego, jeszcze limonki i wasabi, kiedy czujesz, że coś Cię…

babka z ziemniaczka

Do tej pory babkę ziemniaczaną robiłam zupełnie, zupełnie inaczej. A to co tutaj Wam przedstawiam zadziało się przez przypadek. Tak naprawdę chciałam zrobić placki ziemniaczane z dodatkiem dyni dla koloru. Starłam wszystko na tarce i wsadziłam ręce do miski, pougniatałam, wymieszałam a masa zaczęła się robić kleista i spójna. Szybciutko dorzuciłam jeszcze suszone śliwki, ugniotłam jeszcze raz, uformowałam taki chlebek i wrzuciłam do piekarnika.  Dodam jeszcze, że z tej samej masy spokojnie można przygotować też placki i usmażyć je na patelni, ale wtedy trzeba stać przy kuchence, a babkę można wsadzić do pieca i pójść z psem albo poczytać książkę! 
Można podawać z takim sosem jak do pulpecików, z pieczarkowym, albo jeszcze jakimś innym. Można też zrobić większą i odsmażać następnego dnia. Jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno.  Pyszności, Smaczności!
BABKA ZIEMNIACZANO-DYNIOWA
 Składniki:
300 g ziemniaków
300 g dyni
120 g zielonej soczewicy
1 cebula
garść suszonych śliwek
2 łyżki…

jesiennie

Była już wiosenna, teraz czas na jesienną! 
A jak jesień to dynia! Wszędzie króluje już kolor pomarańczowy, a wszystko dostaje delikatnych rumieńców i to nie tylko w kuchni. 
Lasagne to bardzo wdzięczne i szybkie w wykonaniu danie, można przygotować rano, upiec wieczorem, można zajadać na ciepło jak i na zimno. Można zrobić więcej i mieć na kilka dni. Idealna na coraz dłuższe i coraz chłodniejsze wieczory, na spotkania ze znajomymi i romantyczne kolacje. 
Czy jest ktoś kto nie lubi lazani?

JESIENNA LASAGNE  (vegan)


Składniki:  makaron do lasagne 2 szklanki startej dyni hokkaido 1 szklanka startej cukinii 6 średnich pomidorów
8 pieczarek
2-3 garści szpinaku
4 ząbki czosnku
3/4 szklanki soczewicy czerwonej
100 ml passaty pomidorowej
100 ml napoju roślinnego (niesłodzonego)
4 łyżki oleju z suszonych pomidorów
sos sojowy
płatki drożdżowe
pieprz świeżo mielony
szczypta oregano (opcjonalnie)



Sposób przygotowania:

🥫Soczewicę płuczemy i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pieczarki kroimy dowolnie, 3 pomi…

leniwe kopytka z dynią

Są przepyszne i delikatne, rozpływają się w ustach, można jeść je na słodko z syropem klonowym lub powidłami. Można też na wytrawnie, same w jakimś sosie, np. pieczarkowym albo z pulpecikami.
W całej procedurze przygotowania kluczowe jest przeciskanie przez praskę, trzeba to zrobić na gładko, wtedy kopytka będą same wskakiwać do buzi.
Tofu zapewnia im subtelną miękkość a dodatek dyni nadaje śliczny żółciutki kolor.
Kopytka to też dobry sposób żeby zużyć ziemniaki które zostały z poprzedniego obiadu, chociaż u mnie w domu to się raczej rzadko zdarza żeby jakieś ziemniaki zostały.
Jak już je przygotujemy możemy zjeść od razu na ciepło lub zostawić na później i albo ponownie zagotować albo odsmażyć.

KOPYTKA LENIWE Z TOFU I DYNIĄ


Składniki: 

kostka tofu
500 g ziemniaków
200 g dyni
100 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli



Sposób przygotowania: 

Ziemniaki i dynię ugotować.
Dokładnie przecisnąć przez praskę razem z tofu
Dodać mąki i sól. Z powstałej masy uformować kilka większy…