Pyszności bez kości

Kolejna zupa, oczywiście w związku z nadchodzącą zimą w składzie jest imbir!  Aromatyczna, kremowa, sycąca, rozgrzewająca, delikatnie kwaśna, lekko słodka, ciut pikantna i ta odrobinę przysmażona, mięciutka, rozpływająca się w ustach brukselka!   Jak zawsze pyszna, jak zawsze szybka w przygotowaniu, mało roboty, mało sprzątania i tylko jeden garnek lub patelnia do umycia, a no i pyszna, ale to chyba już mówiłam.  Składniki oznaczone gwiazdką można pominąć, albo przynajmniej nie dodać ich wszystkich na raz.  Smacznego!  BRUKSELKA W ZUPIE PO AZJATYCKU (vegan) Składniki: makaron vermicelli 200 g brukselek 1/2 marchewki 1 cebulka 2-3 cm pora 5 cm kapusty pekińskiej* 5 pomidorków koktajlowych kilka różyczek kalafiora 2-3 cm imbiru 2 ząbki czosnku  2 listki kaffiru papryka wędzona groszek* fasolka szparagowa* łyżka pasty sambal lub świeże chilli, 2 pieczarki,  łyżeczka pasty miso puszka mleczka kokosowego sos sojowy świeża kolendra, 

Przypalanie cebuli w łupinie jest właściwie najważniejszym elementem całej tej układanki! Generalnie nie ma tu dużo roboty, ja nawet nie obieram warzyw tylko je dokładnie myję. Możemy taki bulionik popijać z kubeczka podczas choroby, podlewać nim risotto i jeść tak zwyczajnie z makaronem, plasterkami marchewki i natką pietruszki w niedzielę, potem w poniedziałek dodać przecieru pomidorowego i zjeść z ryżem. A w środę z makaronem ryżowym, tofu czy tempehem, odrobiną tahini lub masła orzechowego i dymką skropione olejem sezamowym i limonką.  Chcę przez to powiedzieć, że taki bulion może być bazą do wszystkiego!  Ja gotuję zazwyczaj od razu więcej na raz i wekuję na gorąco w gorące słoiki, jak wracam zmarznięta do domu to jest jak znalazł!  Smacznego! AROMATYCZNY BULION PODSTAWOWY (vegan) Składniki:  2 cebule 3-5 marchewek  1/2 selera 1-2 pietruszki 1/4 kapusty 10 cm pora 5 cm imbiru laska trawy cytrynowej* garść suszonych grzybów leśnych lub 1-2 s

Łatwo, szybko, wygodnie!  Idealne na śniadanie w domu, lub do zapakowania na wynos. Z tej ilości składników wychodzi około 8 placków, czyli porcja kawowa dla dwóch osób. Oczywiście w zależności od upodobania, podajemy z syropem klonowym, cukrem pudrem, mlekiem kokosowym, albo powidłami śliwkowymi. Do samych placków zamiast płatków owsianych możemy użyć jakichkolwiek innych np. gryczanych, ryżowych, jaglanych... możemy też pomieszać jabłka z gruszkami, albo dodać jeszcze startego imbiru, kardamonu, goździków, oleju kokosowego.    PLACUSZKI Z JABŁKAMI I CYNAMONEM (vegan) Składniki: 70 g płatków owsianych 120 g napoju roślinnego 150 g jabłek lub gruszek szczypta soli, sody oczyszczonej i odrobina cynamonu Sposób przygotowania: Płatki blendujemy na mąkę, mieszamy razem z napojem roślinnym, szczyptą soli, sody oczyszczonej i cynamonu, dodajemy do masy jabłko lub gruszkę pokrojone w taką grubszą mniej więcej kostkę smażymy na patelni do naleśników bez dodatku t

PAD THAI ORZECHOWY  Z  TEMPEHEM  I WASABI Tempeh to zdecydowanie moja ulubiona odsłona soi, sam w sobie ma taki delikatnie  mleczno-orzechowy posmak a do tego jeszcze oblepiony kremowym orzechowym sosem!  To już szaleństwo!  Przygotowanie tego dania trwa około 15 minut i to włącznie z posprzątaniem.  Z tej ilości składników powstają dwie porcje dla naprawdę głodnych dwóch osób. Jeśli nie macie sezamu, oleju sezamowego, świeżej kolendry nie przejmujcie się i tak będzie pyszne!  Makaron ryżowy i pasta wasabi są dostępne w prawie każdej biedronce, tak samo jak napoje roślinne, jeśli lubicie delikatny posmak kokosa użycie mleka kokosowego, a jeśli zupełnie nie pasuje Wam kokos do dań wytrawnych zrezygnujcie też z oleju kokosowego na rzecz naszego polskiego rzepaku. Pad thai to takie danie, które dopasowuje się do Ciebie, zawsze możesz dodać więcej cukru jeśli będzie za słone lub za ostre, jeśli wyjdzie za mało wyraziste dolej sosu sojowego, jeszcze limonki

Do tej pory babkę ziemniaczaną robiłam zupełnie, zupełnie inaczej. A to co tutaj Wam przedstawiam zadziało się przez przypadek. Tak naprawdę chciałam zrobić placki ziemniaczane z dodatkiem dyni dla koloru. Starłam wszystko na tarce i wsadziłam ręce do miski, pougniatałam, wymieszałam a masa zaczęła się robić kleista i spójna. Szybciutko dorzuciłam jeszcze suszone śliwki, ugniotłam jeszcze raz, uformowałam taki chlebek i wrzuciłam do piekarnika.  Dodam jeszcze, że z tej samej masy spokojnie można przygotować też placki i usmażyć je na patelni, ale wtedy trzeba stać przy kuchence, a babkę można wsadzić do pieca i pójść z psem albo poczytać książkę!  Można podawać z takim  sosem  jak do pulpecików, z pieczarkowym, albo jeszcze jakimś innym. Można też zrobić większą i odsmażać następnego dnia. Jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno.  Pyszności, Smaczności! BABKA ZIEMNIACZANO-DYNIOWA                 Składniki: 300 g ziemniaków 300 g dyni 120 g zielonej soczewicy 1

Była już wiosenna, teraz czas na jesienną!  A jak jesień to dynia! Wszędzie króluje już kolor pomarańczowy, a wszystko dostaje delikatnych rumieńców i to nie tylko w kuchni.  Lasagne to bardzo wdzięczne i szybkie w wykonaniu danie, można przygotować rano, upiec wieczorem, można zajadać na ciepło jak i na zimno. Można zrobić więcej i mieć na kilka dni. Idealna na coraz dłuższe i coraz chłodniejsze wieczory, na spotkania ze znajomymi i romantyczne kolacje.  Czy jest ktoś kto nie lubi lazani? JESIENNA LASAGNE  (vegan) Składniki:  makaron do lasagne 2 szklanki startej dyni hokkaido 1 szklanka startej cukinii 6 średnich pomidorów 8 pieczarek 2-3 garści szpinaku 4 ząbki czosnku 3/4 szklanki soczewicy czerwonej 100 ml passaty pomidorowej 100 ml napoju roślinnego (niesłodzonego) 4 łyżki oleju z suszonych pomidorów sos sojowy płatki drożdżowe pieprz świeżo mielony szczypta oregano (opcjonalnie) Sposób przygotowania: 🥫 Soczewicę płuczemy i gotujemy zgodnie

Są przepyszne i delikatne, rozpływają się w ustach, można jeść je na słodko z syropem klonowym lub powidłami. Można też na wytrawnie, same w jakimś sosie, np. pieczarkowym albo z  pulpecikami . W całej procedurze przygotowania kluczowe jest przeciskanie przez praskę, trzeba to zrobić na gładko, wtedy kopytka będą same wskakiwać do buzi. Tofu zapewnia im subtelną miękkość a dodatek dyni nadaje śliczny żółciutki kolor. Kopytka to też dobry sposób żeby zużyć ziemniaki które zostały z poprzedniego obiadu, chociaż u mnie w domu to się raczej rzadko zdarza żeby jakieś ziemniaki zostały. Jak już je przygotujemy możemy zjeść od razu na ciepło lub zostawić na później i albo ponownie zagotować albo odsmażyć. KOPYTKA LENIWE Z TOFU I DYNIĄ Składniki:  kostka tofu 500 g ziemniaków 200 g dyni 100 g mąki pszennej 50 g mąki ziemniaczanej szczypta soli Sposób przygotowania:  Ziemniaki i dynię ugotować. Dokładnie przecisnąć przez praskę razem z tofu Dodać mąki i sól. Z powst

Pyszna, odżywcza, lekko rozgrzewająca zupa, która sama się robi! Tak gęsta jak tego potrzebujesz, zawsze możesz dodać jeszcze trochę wody, lub mleka sojowego. Lato się już powoli zbliża ku końcowi, to idealna zupa na ten przejściowy czas. Smacznego! KREMOWA ZUPA Z PIECZONEJ DYNI I POMIDORKÓW Składniki:   1/2 dyni 1 marchewka 100 g czerwonej soczewicy 400 g pomidorków koktajlowych 2 ząbki czosnku 1 cm imbiru 1 łyżka oleju puszka mleka kokosowego 3-4 łyżki curry szczypta cynamonu 1 szklanka wody Sposób przygotowania: 🍅Dynię i marchewkę pokroić i wyłożyć razem z pomidorkami na blachę do pieczenia, dorzucić czosnek, imbir, łyżkę curry i oleju, wymieszać i wstawić do piekarnika na 40-50 minut. 🍅Soczewicę wypłukać i ugotować. 🍅Jak dynia będzie miekka, pomidorki zarumienione, a soczewica ugotowana to wszystko razem z pozostałymi składnikami wrzucamy do garnka i blendujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Możemy jeszcze dodać łyżkę sosu sojowego lu

Jeśli chodzi o focaccie to są trzy zasady!  Na focaccie możesz położyć wszystko! Na focacci nigdy nie jest za dużo dodatków! Focacci nigdy dość!  Mąkę z ryżu, owsianą, czy z cieciorki możesz zrobić sam. Najlepiej zamknij wszystkie okna w domu kiedy drożdże rosną, chociaż na tę chwilę kiedy są pod szmatką i zaczynają działać. W tym przepisie ciasto jest lekkie, podniesie się do góry i otuli zapadające się w nim dodatki!  Jeśli chcesz aby Twoja focaccia była całkowicie bezglutenowa możesz użyć bezglutenowej mąki owsianej albo zastąpić ją dodatkową porcją mąki z cieciorki. FOCACCIA (vegan)       Składniki:  50 g mąki ryżowej 130 g mąki z cieciorki 50 g mąki pszennej lub owsianej  170 g letniej wody 2-3 łyżki oliwy lub oleju szczypta soli 25 g drożdży 1 łyżka cukru oliwa,  3 łyżki passaty pomidorowej, suszone pomidory, 2-3 ząbki czosnku, cukinia, pomidorki koktajlowe, pieczarki, płatki drożdżowe, oregano świeża bazylia                

Kisić możemy wszystko, kiszone pomidory są lekko kwaśne lekko słone, ale też nadal lekko słodkie, a do tego na prawdę czosnkowe. Jak są gotowe to zaczną same wychodzić ze skórki. Można je wtedy wyciągnąć, zblendować i zawekować. Są też genialne jako dodatek do misio . KISZONE POMIDORY Składniki:  1 kg pomidorów sól 5-6 ząbków czosnku gałązka rozmarynu gałązka tymianku koperek liść chrzanu* kawałek chrzanu* + słoik Sposób przygotowania:  🍅 Zacznij od wyparzenia słoika i zakrętki, lub pokrywki!  🍅 Na dnie słoika ułóż koper, potem pomidory, na to czosnek, rozmaryn i tymianek (ewentualnie na koniec chrzan i liść chrzanu - opcjonalnie)  🍅 Wszytko zasypujemy około 1-1.5 łyżki soli i zalewamy wodą, tak żeby nic nie wystawało. Słoik zakręcamy, możemy nim trochę potrząsnąć żeby sól się lepiej rozpuściła (lekko). 🍅 Odstawiamy w kąt kuchni na 3-4 dni.     Smacznego!

Drożdżówka bez niczego, bez jaj, bez glutenu a nawet można nawet zamienić cukier w przepisie ksylitol albo erytrytol. Mąkę owsianą spokojnie możecie zrobić w domu, blendując płatki owsiane na pył. Mąkę z cieciorki też można zrobić samemu, jednak do tego potrzeby już będzie trochę mocniejszy blender. Konsystencja ciasta powinna być lekko płynna, tak żeby opuściła blender oporów. Lepiej też wziąć sobie wiekszą blachę, żeby ciasto nie uciekło nam podczas pieczenia. Możemy jeść na ciepło z  lodami  albo po prostu z kawcią.  Smacznego!  DROŻDŻÓWKA Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI (vegan) Składniki:  200 g mleka roślinnego 25 g drożdży 1 łyżka cukru trzcinowego 130 g mąki z cieciorki 70 g mąki owsianej 20 g oleju szczypta soli kruszonka: 50 g mąki owsianej 3 łyżki oleju 3 łyżki cukru trzcinowego skórka starta z połowy cytryny rabarbar i truskawki Sposób przygotowania:  🍓 Drożdże ucierać w kubku razem z łyżką cukru aż zrobią się płynne, potem zalać 1/

Letniaczek - szybka i pyszna zupa w sam raz na gorące dni! Żadnego gotowania, żadnego bulionu, tylko blender, tarka, zakwasik z lodówki i po sprawie. Ziemniaki można ugotować wcześniej (nawet wczoraj) i podawać zupkę z zimnymi. Nasiona słonecznika najlepiej trochę przepłukać, żeby zmyć z nich ewentualny kurz i jakieś inne syfki. Jeśli używasz blendera ręcznego to też się uda, tylko po prostu namocz słonecznik chociaż z 3 h , żeby się łatwiej zmiksował. Jeśli chodzi o buraki, to ja raz w tygodniu piekę je przy okazji jakiegoś ciasta, albo ziemniaków, tak żeby wykorzystać już ciepły piekarnik. Buraczki obrane i pokrojone z czosnkiem w naczyniu żaroodpornym z przykrywką muszą spędzić w piecyku około godziny, potem można je tam zostawić do wystygnięcia, to puszczą jeszcze więcej pysznego, słodkiego soku. Jak wystygną blenduję lub ścieram na tarce, pakuje do słoików i trzymam w lodówce. Bez octu, bez soku z cytryny. Do tego przepisu ja używam mleka sojowego, ale tak na prawdę każde nie

Zamienić smażenie na pieczenie? No dobra! Spędzić mniej czasu na przygotowywaniu jedzenia? No dobra! Zjeść pyszny obiad? Oczywiście! Jak dla mnie skończył się już sezon zupowy, jest już na prawdę ciepło. Widać to też kiedy wchodzimy do warzywniaczka. Te, sałaty, pomidorki i ogórki, botwinka wszystko już tak pachnie, wszystko takie kolorowe, zdecydowanie wieje latem! Nawet te burze sprawiają, że czuję się jakby był przynajmniej początek lipca. Dziś mam dla Was kolejny przepis z kategorii szybciutko wstaw i idź robić coś innego:  KAPUSTKA PIECZONA Z FASOLĄ I KOPERKIEM (vegan) Składniki: 🌰 1/2 główki młodej kapustki 🌰 200 g ugotowanej białej fasoli (może być 1 puszka) 🌰 1 cebula 🌰 2 ząbki czosnku 🌰 garść posiekanego koperku 🌰 2   łyżki sosu sojowego*(dla chętnych) 🌰 sól 🌰 pieprz ziołowy Sposób przygotowania:   🌱Siekamy kapustę, kroimy cebulę w piórka, rozgniatamy czosnek. 🌱Wszystko mieszamy od razu w naczyniu żaroodpornym, razem

Zapiekanki i zupy to moje ulubione dania, są pyszne aromatyczne a na dodatek nastawiam i zostawiam, a potem już robią się same. Cała zabawa w przygotowania zajęła mi niewiele ponad 15 minut, myślę, że jeśli zatrudnicie kogoś do krojenia pieczarek i ścierania cukinii to pójdzie Wam jeszcze szybciej. Makaron musi nasiąknąć smakiem, i delikatnie wpić sos żeby trochę zmięknąć. Dlatego dobrze jest złożyć sobie coś takiego wcześniej, wieczorem poprzedniego dnia, albo rano, najlepsza jest jak postoi tak z 5h w lodówce. Potem wracamy sobie do domku, hop do piekarnika, zanim się ogarniemy i obejrzymy już będzie upieczona. Szparagi dobrze jest układać na przemian koronami, to wtedy każdy kawałek będzie ich miał po równo.  Użyłam tutaj chwilkę moczonego granulatu sojowego ale świetnie sprawdzi się też po prostu ugotowana, a może nawet lekko rozgotowana czerwona soczewica. Ci co nie jedzą glutenu pewnie wiedzą ale i tak napiszę, że dla Was też robią makaron do lasagne, także nie ma już chyba