rosiołek

Przypalanie cebuli w łupinie jest właściwie najważniejszym elementem całej tej układanki!

Generalnie nie ma tu dużo roboty, ja nawet nie obieram warzyw tylko je dokładnie myję.

Możemy taki bulionik popijać z kubeczka podczas choroby, podlewać nim risotto i jeść tak zwyczajnie z makaronem, plasterkami marchewki i natką pietruszki w niedzielę,

potem w poniedziałek dodać przecieru pomidorowego i zjeść z ryżem.

A w środę z makaronem ryżowym, tofu czy tempehem, odrobiną tahini lub masła orzechowego i dymką skropione olejem sezamowym i limonką. 

Chcę przez to powiedzieć, że taki bulion może być bazą do wszystkiego! 

Ja gotuję zazwyczaj od razu więcej na raz i wekuję na gorąco w gorące słoiki, jak wracam zmarznięta do domu to jest jak znalazł! 

Smacznego!

AROMATYCZNY BULION PODSTAWOWY
(vegan)
Składniki: 

2 cebule

3-5 marchewek 

1/2 selera

1-2 pietruszki

1/4 kapusty

10 cm pora

5 cm imbiru

laska trawy cytrynowej*

garść suszonych grzybów leśnych lub 1-2 shiitake*

2-3 ząbki czosnku 

1/2 chilli*

liść laurowy

laska cynamonu*

ziele angielskie

jałowiec

3 goździki*

pieprz czarny ziarnisty

1 łyżka pasty miso

2-3 łyżki oleju

kilka łodyżek natki pietruszki

lubczyk*

sos sojowy

                  Sposób przygotowania: 

Cebulę myjemy, kroimy w ćwiartki (w łupinie) i wkładamy do garnka,
Przypalamy na sucho, na dużym ogniu od czasu do czasu potrząsając garnkiem,
kiedy już zacznie pachnieć dokładamy powoli resztę składników w takiej kolejności jak są wypisane powyżej,
*składniki z gwiazdką nie są obowiązkowe, spokojnie można je pominąć, ale dzięki nim, bulion
będzie jeszcze bardziej aromatyczny,
Jak już wszystko wyląduje w garze, potrząsamy kilka razy, czekamy 1-2 minuty,
UWAGA!
Włączamy wyciąg i dolewamy oleju,
Zostawiamy 2 minutki w bezruchu, potrząsamy porządnie i znów nie dotykamy przez 2-5 min,
Ostatni raz potrząsamy i zalewamy wodą, tak żeby zakryła całą zawartość garnka, dokładamy natkę pietruszki i ewentualnie lubczyk,
Skręcamy ogień na najmniejszy, przykrywamy i gotujemy minimum 4h, ja zostawiam to tak całą noc.
Przed podaniem doprawiamy sosem sojowym lub solą,
Podajemy z makaronem, z natką pietruszki, albo cebulką dymką.

Smacznego!